Готують палестинські страви для сніданку та обіду з яйцями і бобами

Палестинська кухня пропонує різноманітні страви для сніданку та обіду, які готують з яєць, овочів і бобів. Однією з найпопулярніших є битинжан в фуль ма’ бейд — баклажани з бобами і яйцями. Для приготування цієї страви баклажани запікають, а потім тушкують з цибулею, часником, імбиром, гострим перцем, спеціями, томатами та консервованими бобами. У соусі роблять заглиблення і вбивають туди яйця, які готують до готовності білка. Страву подають з маринованою цибулею із сумаком і свіжою зеленню.

Ще одна традиційна страва — іже, схожа на фрітату. У неї додають кабачки, порей, зелений горошок, цибулю, зелень, спеції і яйця. Суміш обсмажують на сковороді до золотистої скоринки з обох боків. Подають із лимоном та сметаною.

Палестинський варіант «яєць з картоплею» готують з підсмаженої картоплі, цибулі та яєць, приправлених сумахом і зеленню. Це простий і ситний варіант для будь-якого прийому їжі.